Görüntüleme Tercihi Konu Görünümü | Tam Görünüm
Kimchi (Traditional Korean Food)


clock07-03-2009, 06:39 PM
Yorum: #1
Bu konu en son: 12-31-2009 tarihinde, saat: 04:33 PM düzenlenmiştir. Konuyu düzenleyen: Miimoza
Kimchi

[Resim: korean-kimchi.jpg]

Kimchi, Kore'ye özgü geleneksel bir sebze yemeğinin genel adı. Kore mutfağında çok önemli bir yeri vardır ve her öğünde "olmazsa olmaz" diyebileceğimiz bir yemektir. Koreliler için Kimchi'siz bir öğün düşünülemez, genelde pilav ve ana yemek ile birlikte servis edilir. Temelde Kore lahanası ve turpla yapılır ama 187 farklı yöresel çeşidi vardır. Sebzeler baharatlandıktan sonra birkaç gün mayalanmaya bırakılır. Kimchi yaparken kullanılan sebzeler isteğe ve mevsime göre değiştirilebilir, bu yüzden çok kimchi çeşidi vardır. Ancak, en çok kullanılan sebzeler lahana ve turptur. Çok az kalorili bir yiyecek olan Kimchi, mayalandıktan sonra günlerce buzdolabında saklanabilir. Mayalanma sonucu oluşan mikroorganizmaların ve organik asitlerin insan vücuduna birçok faydası olduğu biliniyor.
Kimchi bugün hem içerdiği besin değeri hem de kendine özgü acılı ve keskin tadıyla dünyaca ünlenmiştir. Hatta Kore'de ulusal Kimchi festivalleri bile düzenlenir.


Kimchi tarifi:

Malzemeler:

- 5 baş Kore lahanası,
- 2 adet beyaz turp,
- bir demet su teresi,
- 2 demet yeşil soğan,
- 2 kase kırmızı toz biber,
- 4 yemek kaşığı tuz,
- 4 yemek kaşığı şeker,
- 5 diş sarmısak,
- 1 kök taze zencefil,
- 1 kase tuzlu karides suyu,
- ve istenirse taze istiridye.

Hazırlanışı:

Lahanalar ikiye ya da dörde bölünür. Lahanalar tuzlanıp 4 saat bekletilir ya da tuzlu suda 12 saat bekletilir. Turplar dilimlenir ve su teresi 5 cm uzunluğunda kesilir. Yeşil soğanlar ince ince dilimlenir, sarmısak ve zencefil dilimlenir veya dövülür. Tuzlu karides suyu kırmızı toz biberle karıştırılır. Az acılı Kimchi tercih edenler kırmızı biber miktarı azaltabilir. Bu karışıma dilimlenen turplar, su teresi, yeşil soğanlar, sarmısak ve zencefil eklenerek hepsi elle karıştırılır. Lahanalar yıkanarak süzülür. Hazırlanmış olan karışım lahana yaprakları arasına doldurulur. Karışımı lahanaların aralarına iyice yaydıktan sonra her lahana en dıştaki yaprağı ile kapatılır ve bütün lahanalar toprak bir kaba teker teker yerleştirilir. İlk mayalanma için oda sıcaklığında bir veya iki gün bekletildikten sonra buzdolabına konur. Küçük parçalar halinde kesilerek servis edilir.

"Mat-itkae Duseyo!" (Afiyet olsun!)
clock07-03-2009, 06:41 PM
Yorum: #2
Bu konu en son: 07-03-2009 tarihinde, saat: 06:45 PM düzenlenmiştir. Konuyu düzenleyen: Chin Ho
[Resim: yakiniku_1.jpg]

[Resim: yakiniku_2.jpg]

[Resim: abc_2_080714_ssh.jpg]
clock07-03-2009, 06:41 PM
Yorum: #3
Pek bana hitap etmiyor . Tarif için teşekkür ederiz ... Smile
clock07-03-2009, 06:42 PM
Yorum: #4
Teşekkür ederiz Smile
clock07-03-2009, 06:45 PM
Yorum: #5
(07-03-2009 06:41 PM)Huang Cha Gong Nickli Kullanıcıdan Alıntı:  Pek bana hitap etmiyor . Tarif için teşekkür ederiz ... Smile

Ben çok severim hatta yapmasını bile öğrendim Big Grin Tongue
clock07-03-2009, 06:51 PM
Yorum: #6
Afiyet olsun Big Grin
clock07-04-2009, 06:43 PM
Yorum: #7
Sağol Big Grin
clock07-10-2009, 01:44 PM
Yorum: #8
Bu konu en son: 07-10-2009 tarihinde, saat: 01:45 PM düzenlenmiştir. Konuyu düzenleyen: Korenturk Fan
Alperen ankaraya döndüğümde beraber yaparız Big Grin
clock07-12-2009, 04:39 PM
Yorum: #9
Teşekkürler mutfaktan anlayan birilerini olması harika paylaşımlarda öle Big Grin
clock07-27-2009, 05:32 PM
Yorum: #10
bir deneyip tadına varmak gerek...Tongue







Yararlı linkler: KT Kuralları, Kore, Kore Dizileri, izle
Site içerik sağlayıcı: Koreanturk.com (Official)