Tteokgalbi, Galbi ya da kısa kaburgalardan yapılmış çok lezzetli bir Kore yemeğidir. Yemeğin kökeninin Güney Kore’de Damyang-gun, Jeollanam-do veya Songjeong-ri bölgeleri olduğu düşünülüyor. Şu anda bu yemeğe Güney Kore’de her yerde ulaşılabilir. Tteokgalbi, kraliyet saray mutfağında Kralın kaburga yerken dişlerinin zorlanması nedeniyle, daha kolay et yiyebilmek için ortaya çıkan bir yemektir. Yapımı çok kolaydır ve sarımsak, yeşil soğan ve susam ile karıştırılması yemeği çok lezzetli yapmaktadır. Aynı zamanda pişirmesi de basit ve kolaydır. Kaburga etiyle beraber bir miktar domuz eti de kullanılır. Bunun nedeni kuru olmasını önlemek ve daha yağlı bir kıvama getirmektir. Kalan kaburga kemikleri bazen çorba yapmak için haşlanır.

Malzemeler


1 küçük doğranmış soğan
1/4 bardak armut (Avrupa veya Asya), kıyma
1 adet rendelenmiş havuç,
Ince doğranmış 3 yeşil soğan,
1 yemek kaşığı doğranmış sarımsak,
1 çay kaşığı zencefil,
1 kilo sığır eti,tercihen kaburga (veya 1/2 kilo sığır eti, 1/2 kilo domuz eti)

Marine etmek için

1/4 su bardağı soya sosu
11/2 çorba kaşığı şeker
2 çorba kaşığı bal
1 yemek kaşığı susam yağı
1 yemek kaşığı soju
1/2 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı mirin

Yapılışı

İlk dört malzemeyi (soğan, armut, havuç ve yeşil soğan), bir mutfak robotuna koyun ve hamur kıvamına gelinceye kadar ezin. Oluşan hamuru dövülmüş sarımsak ve zencefil ile karıştırın.

Kaburga etlerini ince ince kıyma haline gelecek şekilde doğrayın.

Ayrı bir kapta, diğer malzemeleri birleştirmek diğer karışımla karıştırın.

Tüm karışım et ile karıştırıldıktan sonra yaklaşık 30 dk. kapalı bir kap ile buzdolabında bekletin.

Dinlenmiş hamura kare veya sosis şekilleri vererek şekillendirin.
Bir tavaya 1 yemek kaşığı yağ dökün. Orta ateşte tteokgalbiyi tamamen pişene kadar kızartın. İsterseniz üzerini süsleyin.

Kaynak:Vikipedia ve hmart
Çeviri:Storm